Sushi Shokunin Japan’s culinar, Assouline

Au Japon, la cuisine a souvent une valeur esthétique et la fabrication de sushis est considérée comme l’un des meilleurs métiers culinaires. Conformément à cet idéal de la nourriture en tant qu’art, les Japonais emploient souvent le mot shokunin, vaguement défini comme « artisan », pour désigner des maîtres de sushis hautement qualifiés.

Ce livre est écrit en anglais.